Olio: viaggio tra storia, gusto e consigli con Massimo Miconi

L'ulivo, l'albero con un cuore e un'anima L’olivo è senz’altro“ il primo fra tutti gli alberi”, come scriveva Columella nel I d.C. E' un albero che, nel corso dei tempi, ha sempre avuto qualcosa di magico, di miracoloso; nella mitologia e nella religione è simbolo di forza, di purificazione, di rinascita, di pace, ed è considerato mediatore di luce divina. È con un ramoscello di olivo che una [...]

2020-12-29T09:18:52+01:00News|

IN CANADA TIPICITÀ È ANCHE SERIE TV

Nel Paese nordamericano in onda un format televisivo che esplora piatti e luoghi delle Marche La regione “best in travel 2020” di LonelyPlanet alla ribalta sugli schermi televisivi canadesi Quebec, CANADA.-Le Marche e L'Accademia di Tipicità protagoniste di una SERIE TV! Ad un anno dalla missione svoltasi in Canada, organizzata da Tipicità nel novembre 2019, si affacciano all’orizzonte nuove opportunità per le aziende e per il turismo Made in [...]

2020-11-06T11:17:39+01:00News|

Josep Pascual e il nuovo processo di panificazione

Alcuni funghi e batteri sono in grado di respirare senza ossigeno in un processo che viene definito “fermentazione” o respirazione anaerobica. Il processo di fermentazione è un passaggio importante nella tecnologia di panificazione per ottenere pane di buona qualità in quanto i composti rilasciati da parte dei microrganismi hanno una grande influenza sulla reologia, sul volume, sulla consistenza e sul gusto del prodotto finale. La velocità e la qualità [...]

2020-06-04T10:00:31+01:00News|

ARRIVA LA MASTERCLASS DEDICATA A PANE E CIOCCOLATO

Perugina Nero ha coinvolto due grandi esperti per regalare il perfetto abbinamento tra pane e cioccolato fondente con le regole da seguire. Il percorso di degustazione fa parte di “ProgrammaNero”, le Masterclass dedicate agli abbinamenti col cioccolato fondente Perugina. Uno è il “cibo degli dei” l’altro è il “nutrimento degli angeli”, denominati storicamente così, cioccolato e pane sono due prodotti semplici che abbinati insieme sono in grado di regalare [...]

2020-05-21T09:49:35+01:00News|